【山西莜面是什么面】山西莜面是莜麥經(jīng)過淘洗、曬晾、炒熟、磨制成面，有著極高的營養(yǎng)價(jià)值，其脂肪含量是小麥、大米、高粱、蕎麥、黃米這六種糧食的6倍，釋放的熱量等同大肉或肥牛 。
莜面中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養(yǎng)元素和藥物成份，莜面中含有一種特殊物質(zhì)—亞油酸，對人體新陳代謝具有明顯功效 。莜麥?zhǔn)且荒晟荼局参?。生長期短，成熟后子實(shí)容易和外殼脫離 ， 磨成粉后可食用，就叫莜面，也叫裸燕麥面，又叫莜麥面，這種植物的子實(shí)也叫莜麥 。由莜麥加工而成的面粉 。經(jīng)過精細(xì)制作成為食品 。莜面的營養(yǎng)成份是其它面粉營養(yǎng)成份的七倍以上，可與精面粉媲美 。

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