如何把豆腐切成超級(jí)細(xì)的絲來(lái)做湯
原料:內(nèi)酯豆腐一塊、干貝30克、黃瓜20克、精鹽3克、胡椒粉5克、水淀粉15毫升 。
準(zhǔn)備:干貝提前用水泡發(fā);黃瓜洗凈去皮,切成細(xì)絲 。
1、先用菜刀在內(nèi)酯豆腐盒的底部四角切一小口,這樣有利于把內(nèi)酯豆腐完整地倒出來(lái),并保持豆腐的完整;
2、把內(nèi)酯豆腐輕輕轉(zhuǎn)移到菜板上,用左手抵住菜刀并慢慢移動(dòng),右手用刀快速的切薄片;
3、用刀把切好的內(nèi)酯豆腐片頂部抹平,有利于下步的切絲 。切的時(shí)候同樣用左手抵住菜刀并慢慢移動(dòng),右手用刀快速的切絲,最好是有人幫著往菜刀上潑一點(diǎn)水,可以防止菜刀黏連豆腐絲;
4、內(nèi)酯豆腐絲切好以后 , 用刀把它輕輕地轉(zhuǎn)移到準(zhǔn)備好的清水里 , 慢慢的滑散備用;
【如何把豆腐切成超級(jí)細(xì)的絲來(lái)做湯】5、鍋里倒入適量清水 , 放入泡發(fā)的干貝 。用小火燒開(kāi)后,用水淀粉勾薄芡,加少許精鹽調(diào)味 。然后撒入黃瓜絲即可出鍋 , 出鍋前根據(jù)喜好撒入胡椒粉 。
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