【烤魚的腌制制作流程和配料】草魚1條，香芹菜50克，青筍1根，藕1根，香菇，干豆腐皮，大蒜100克、孜然、干辣椒100克、花椒15克、郫縣豆瓣3大匙、醬油1大匙、糖1茶匙、雞精少許、鮮湯250毫升、油，腌魚調(diào)料，蔥、姜片、鹽、料酒；將宰殺干凈的新鮮草魚洗凈，剪去魚鰭，用刀在魚身兩側(cè)開花刀，然后沿魚骨將魚部分分開，使魚分成兩半，魚背相連，用蔥、姜片、1勺料酒和1茶匙的鹽抹勻魚身，腌制20分鐘；將腌好的魚放入鋪好錫紙的烤盤 ， 墊上蔥段和姜片，魚身刷上油和醬油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入預(yù)熱230度的烤箱上下火烤20分鐘，中途取出再刷

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