磨菜刀一般用800目的磨石就可以了 ， 磨刀石是用來磨刀的石頭 。任何沙巖石都可磨刀-灰色粘質(zhì)沙巖石可能最好 。石英也不錯(cuò)，只是很難得 ?；◢徥部捎?。其關(guān)鍵在于磨出的刀刃必須銳利而且耐用，并不易產(chǎn)生缺磕 。
【磨菜刀一般用多少目的磨石】磨刀時(shí)右手握緊刀柄，左手手指輕穩(wěn)壓住刀面，沿順時(shí)針方向運(yùn)動(dòng) 。磨刀石表面應(yīng)保持濕潤 。刀面與磨刀石表面應(yīng)保持一穩(wěn)定不變的角度，刀面上的石屑會(huì)提示你相應(yīng)的角度 。刀面回拽時(shí)左手手指不要加力 ， 那樣易于造成反口 。磨刀時(shí)逐漸減壓會(huì)使刀刃變得精致鋒利 。另一面也應(yīng)按順時(shí)針方向來回磨 。

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