炒牛肉的調(diào)料：大蔥、胡蘿卜、姜、干辣椒、蒜、醋、醬油、淀粉、黃酒、鹽、食用油適量 。
炒牛肉的步驟：
【炒牛肉放什么調(diào)料】牛肉切成條后，用清水浸泡2個(gè)小時(shí)后瀝干，放入醋、淀粉、少許黃酒腌制30分鐘；大蔥洗凈后，從中間剖開(kāi)，切成大塊，胡蘿卜洗凈去皮切成片；炒鍋燒熱后，放入油，下姜片、蒜粒、干辣椒煸香；放入三分之一的大蔥及胡蘿卜炒到胡蘿卜微軟；放入牛肉、倒入黃酒、醬油旺火翻炒；最后放入剩余的大蔥翻炒 ， 加鹽調(diào)味后即可 。

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