原因：
面團彈性太大，烘烤時面筋擋住氣體通道不易散出，使面團的內部起泡，從而使蔓越莓餅干內部過多氣泡，導致結構疏松 ， 一碰就碎 。輥軋時面帶上撒面粉太多，使得的面團濕潤度不夠 ， 餅干烤制的過程中快速發(fā)生開裂，導致一碰就碎 。調粉劑量不足或過頭，配方中膨松劑用量太少或太多 ， 導致餅干的結構過于酥脆或韌性不足 。解決辦法：
【烤蔓越莓餅干為什么一碰就碎】應降低面團彈性，并用有較多針的模具或者餅干面團放進烤箱前使用針進行疏通排氣 。應盡量避免撒粉或少撒粉 。應調整適量加入膨松劑 。

以上關于本文的內容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關的問題，請您及時就醫(yī)或請專業(yè)人士給予相關指導!

• 蔓越莓哪些人不能吃
• 威化餅干是怎樣做的
• 餅干釣魚怎么使用
• 牛奶曲奇餅干的做法
• 餅干不脆了怎么辦才能變脆
• 黃油全部溶解可以做蔓越莓餅干嗎
• 曲奇餅干怎么做才酥
• 地下城與勇士手游寵物餅干怎么用 地下城與勇士手游寵物怎么吃東西
• 吃哪些代餐餅干能減肥？推薦幾款健康能減肥的代餐餅干
• 代餐餅干減肥有效果嗎？代餐餅干減肥的原理？