泡豆加小蘇打的作用、使泡豆需要時(shí)間縮短、使豆澎漲的更大 。小蘇打的加入可以縮短綠豆煮爛的時(shí)間 。
原料：綠豆1+1/2杯，水3000ml ， 冰糖隨意，小蘇打1茶匙 。
做法：
1、用量杯稱量好綠豆用量，沖洗干凈放入容器中 。
2、將小蘇打加入綠豆中，而后添加水 ， 浸泡15-30分鐘 。
3、將浸泡好的綠豆用漏勺撈入鍋中，而后加入水 ， 綠豆和水的比例為1：8 。
4、鍋開后，改文火熬煮 ， 直至綠豆皮漂起，用漏勺將綠豆皮撈起 ， 而后不停攪拌綠豆，同時(shí)用勺子按壓已經(jīng)煮爛的綠豆 ， 直至達(dá)到個(gè)人滿意的稀稠程度即可關(guān)火 。
【泡豆子加小蘇打的作用】5、加入冰糖，加蓋鍋蓋，用綠豆沙的余溫融化冰糖 。
6、冰糖融化后即可食用，也可放入冰箱冷藏后食用 。

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