【頭抽醬油怎么用】頭抽醬油屬于生抽醬油的一種 。其來源要從豉油的制造說起，黃豆蒸熟后加進(jìn)面粉、種曲發(fā)酵;發(fā)酵后的黃豆放進(jìn)缸內(nèi)加進(jìn)鹽水生曬3至4個月后成熟便可抽取醬油，這頭一遍曬成的豉油就是頭抽 。頭抽含有多種維生素和礦物質(zhì)，補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)，同時可降低人體膽固醇 。由于頭抽醬油屬于生抽一種 ， 因此，它的用途與生抽一樣主要用于調(diào)味，因顏色淡 ， 故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得多 。

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