一，原料為小麥或大麥、玉米或糯米、無霉?fàn)€變質(zhì)的紅薯等 。
【麥芽糖的原料是什么怎么熬制】二，制作麥芽糖的主要方法是：
1、選擇干燥、純凈、無雜質(zhì)的小麥或大麥、玉米或糯米、無霉?fàn)€變質(zhì)的紅薯作原料 。
2、小麥與其它原料的比例為1比10，即1公斤小麥或大麥，配以10公斤玉米或糯米以及紅薯等 。
3、玉米需粉碎成小米大小，紅薯粉碎成豆渣狀 。
4、將小麥?；虼篼溋Ｏ磧簦湃肓滞盎蛲吒變?nèi)加水浸泡 。
5、將麥粒浸24小時(shí)后撈起，放入籮筐置于院子中，每天用溫水淋芽1到2次，水溫不要超過3度 。
6、經(jīng)過3到4天后，待麥芽長(zhǎng)出二葉包心時(shí)，將其切成碎段，且越碎越好 。
7、將玉米碎粒或糯米洗凈，在水中浸泡4至6小時(shí) 。
8、待玉米碎?；蚺疵孜蛎浐?，撈起瀝干，置于飯甑或蒸籠內(nèi) 。
9、以100度蒸至無硬心時(shí) ， 取出鋪攤于竹席上，晾涼至40到50 。
10、拌入切碎的麥芽 ， 經(jīng)發(fā)酵5至6小時(shí)，再裝入布袋內(nèi)，扎牢袋口 。
11、置于壓榨機(jī)上 ， 擠出汁液，即為麥芽糖 。

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請(qǐng)您及時(shí)就醫(yī)或請(qǐng)專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

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