將雞蛋洗凈擦干水分 ， 鍋中加足夠的水，加備好的咸鹽、花椒粒、八角、桂皮、生姜，大火煮至鹽融化 。
煮好的水放在一處涼透 ， 晾干的雞蛋放入壇中 。再將涼透的鹽水倒入壇中沒過雞蛋 。
【怎樣腌雞蛋好吃】30天腌好后，一次性取出，涼水下鍋煮5分鐘左右 。晾涼后放冰箱冷藏 。

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