起酥油簡介：
【使餅類酥軟的食品添加劑是什么】起酥油通常含有氫化植物油，氫化植物油為反式脂肪，對身體極為有害 。起酥油從英文“短”一詞轉(zhuǎn)化而來，其意思是用這種油脂加工餅干等，可使制品十分酥脆 ， 因而把具有這種性質(zhì)的油脂叫做“起酥油” 。它是指經(jīng)精煉的動(dòng)植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物 ， 經(jīng)急冷、捏合而成的固態(tài)油脂，或不經(jīng)急冷、捏合而成的固態(tài)或流動(dòng)態(tài)的油脂產(chǎn)品 。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能 ， 一般不宜直接食用，而是用于加工糕點(diǎn)、面包或煎炸食品，所以必須具有良好的加工性能 。起酥油的性狀不同，生產(chǎn)工藝也各異 。

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