【熟豬肝保存方法】熟豬肝可以放在冰箱里冷藏 ， 但是冷藏時(shí)間不要過長(zhǎng) ， 1天就要吃完 。豬肝要現(xiàn)切現(xiàn)做，新鮮的豬肝切后放置時(shí)間一長(zhǎng)膽汁會(huì)流出 ， 不僅損失養(yǎng)分，而且炒熟后有許多顆粒凝結(jié)在豬肝上，影響外觀和質(zhì)量，所以豬肝切片后應(yīng)迅速使用調(diào)料和濕淀粉拌勻，并盡早下鍋 。
由于豬肝中有毒的血液是分散存留在數(shù)以萬計(jì)的肝血竇中，因此 ， 買回豬肝后要在自來水龍頭下沖洗一下，然后置于盆內(nèi)浸泡1～2小時(shí)消除殘血 。注意水要完全浸沒豬肝 。若豬肝急烹飪，則可視其大小切成4～6塊，置盆中輕輕抓洗一下 ， 然后盛入網(wǎng)籃中在自來水下沖洗干凈即可 。

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