制作廣東叉燒肉的做法：
1、 梅肉切成大片條狀；
2、 將麥芽糖熔化作為蜜汁；
3、 腌制梅肉時(shí)拌入雞蛋及已調(diào)好的色素拌勻，在室溫下腌制40分；
4、 將腌好的梅花肉以叉子串起，進(jìn)爐烤已攝氏270度，烤20分鐘；
5、 烤至表面著色，邊緣略焦時(shí)取出，淋上蜜汁；
【廣東叉燒肉正宗做法和配料】6、 放進(jìn)烤爐，烤至表面干亮，最后再淋上蜜汁，直至蜜汁稍干 。
配料如下：梅肉、雞蛋、糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜面醬 。

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