古斯古斯是一種食物的名稱 。古斯古斯面是以雞腿、羊肉和糧食蒸粗麥粉為原料的一道菜品 。是北非摩洛哥、突尼斯一帶以及意大利南部撒丁島，西西里島等地的一種特產(chǎn)，它是用杜蘭小麥制成的外形有點兒類似小米的食物 。
古斯古斯做法：
【古斯古斯是什么】1、雞腿洗凈剁大塊 ， 羊肉切大塊，胡蘿卜角瓜洗凈，切滾刀塊 。
2、鍋里熱油，下胡蘿卜和角瓜塊，炒至變色，盛出備用 。
3、鍋里熱油，蒜拍爛，入鍋，炒出香味，下雞腿和羊肉，翻炒至變色，加入胡蘿卜和角瓜，加水沒過，煮沸后加適量紅酒，中火煮半個小時 。
4、加鹽，雞精 ， 肉桂粉，番茄醬（邊加邊嘗，根據(jù)自己的口味放吧），繼續(xù)小火（保持剛剛沸騰）煮2小時，不時添水，不要煮干了；這時候的角瓜和胡蘿卜已經(jīng)差不多煮爛了 。
5、在湯汁煮好十分鐘前開始準備“飯” 。另取一鍋 ， 化黃油，離火加入grain de couscous，翻炒均勻 。燒200ml熱水，倒入剛剛的grain de couscous中，浸泡2－3分鐘，讓couscous粒充分吸飽水 。鍋放回火上，小火加熱，不停翻炒 ， 將結(jié)成的團打散，3－4分鐘即可出鍋 。
6、盛出grain de couscous，澆上湯汁 ， 喜歡吃辣的放些辣椒粉即可 。

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