【爆炒鵪鶉要焯水嗎】爆炒鵪鶉不用焯水 。方法是：將鵪鶉洗凈后斬件（去頭尾不要），辣椒切成小片 ， 生姜也切成小片，蔥切成約3厘米長的段；起油鍋，下入鵪鶉與姜片 ， 大火爆炒，要將水分炒干，鵪鶉肉有些微微發(fā)黃；撒入少許胡椒粉，下入適量的炒酒炒勻；下入辣椒，放入適量的鹽 ， 翻炒兩分鐘左右；下入蔥段，加入少許生抽 ， 炒勻后裝盤即可 。
鵪鶉屬的鳥類體型較小，羽色多較暗淡，通常雌雄相差不大 。常成對而非成群活動 。經(jīng)?；顒釉谏L著茂密的野草或矮樹叢的平原、荒地、溪邊及山坡丘陵一帶，有時也到耕地附近活動 。主要吃雜草種子、豆類、谷物及漿果、嫩葉、嫩芽等，夏天吃大量的昆蟲及幼蟲 ， 以及小型無脊椎動物等 。分布于歐洲、非洲、亞洲和澳洲等 。

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