燉湯時(shí)主要是一些肉類食材會(huì)產(chǎn)生浮沫，主要是一些雜質(zhì)和未去除干凈的血水 。而且會(huì)影響到湯的外觀和口味 。去掉浮沫需要進(jìn)行如下操作：
1、可以將食材在清水中浸泡足夠長(zhǎng)的時(shí)間，而且要多換幾次水；
2、有些食材在燉湯前要先用沸水焯一下，炒完后冷卻一下再做湯；
【燉雞湯時(shí)有浮沫怎么辦】3、經(jīng)過上述處理后有些食材還會(huì)在燉湯的時(shí)候出現(xiàn)一些浮沫 。這個(gè)時(shí)候需要看著 ， 及時(shí)用漏勺（也有專門用于撇浮沫的網(wǎng)勺）等工具將上層浮沫撇出去 ， 這樣才不會(huì)影響到湯的味道 。

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