雖然深海魚種類很多，但是清蒸深海魚頭這道菜，無(wú)一例外用的全是碟魚頭 。
碟魚頭含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中不飽和脂肪酸歐米伽3含量最高，十分適合人們食用 。
1、將魚頭從頂部破開，洗凈，平鋪在盤中，在兩腮和肉質(zhì)較厚的部位來(lái)幾下花刀，撒少許鹽、雞精、味精和適量的料酒，腌制，便于入味去腥 。
【清蒸深海魚頭是什么魚做的】2、期間，將紅辣椒切成小指甲大小的丁 ， 大蒜兩瓣切片，生姜切片．點(diǎn)火，鍋內(nèi)放辣油 ， 先將生姜片和蒜片炒香，再放少許豆瓣醬，然后將切好的紅辣椒丁放入鍋中 ， 翻炒幾下，將少許的鹽、味精、雞精、白糖放入炒至六成熟，熄火 。
3、將炒好的剁椒，均勻蓋在腌制的魚頭上，放入蒸鍋，火候均和，慢蒸快出，看時(shí)出鍋，不宜蒸老 。
4、將魚頭蒸出的湯汁，倒在小碗中，試味 ， 加少許胡椒粉，一撮小蔥花，攪勻，再均勻倒在魚頭上，即可 。

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