發(fā)酵飲料是指發(fā)酵原料如蜂蜜，水果，奶粉，植物等經(jīng)酵母菌、乳酸菌或國家允許使用的菌種發(fā)酵后調(diào)制而成的產(chǎn)品 。一般分為酵母菌飲料和乳酸菌飲料 。廣州市貝奇飲料有限公司推出了克蘭奇發(fā)酵芒果和發(fā)酵山楂飲料 。
【什么是發(fā)酵飲料】發(fā)酵飲料區(qū)別于其他飲料之處便在于在生產(chǎn)過程中均經(jīng)過發(fā)酵這一環(huán)節(jié) 。發(fā)酵飲料在制作過程中一般使用菌類進(jìn)行發(fā)酵，包括酵母菌、乳酸菌、嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌等 。
發(fā)酵飲料的制作過程會(huì)因發(fā)酵飲料的不同種類而有所區(qū)別 ， 不同種類的飲料在發(fā)酵過程中使用的微生物及發(fā)酵的食品載體均不同 ， 并不能一概而論，只能具體到飲料的種類 。

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