有兩種方法：
【如何清洗黃鱔】1、用90攝氏度左右熱水澆在魚身上，然后把發(fā)白的黏液清除掉 。再用冷水沖洗一下，這種方法快速方便有效率，但是會(huì)稍損魚皮的鮮滑口感 。
2、把黃鱔倒入一個(gè)盆子里，先用清水清洗干凈表面的血水 。把水倒干凈，準(zhǔn)備鹽若干，撒在黃鱔上，然后開始搓揉，這樣可以徹底去除黃鱔表面的粘液 。待看搓揉出的泡沫豐富時(shí)，即可用清水徹底清洗 ， 反復(fù)多清洗幾遍為佳 。待水變得清澈后，瀝去盆里多余的水分，撒上白胡椒、料酒腌制去腥備用 。

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