油條加入白糖是為了好上色，炸出來(lái)的成品氣泡更多，顏色更亮 。
油條配方：原料：中筋面粉9、5斤、泡多源100至150克、碳酸氫鈉50克、雞蛋0.5斤、黃油、白糖20至60克、鹽70至100克、常溫水5、7斤 。
步驟：
【油條加白糖起什么做用】1、面粉、泡多源干拌勻 。將雞蛋、鹽、白糖、碳酸氫鈉等加入和面水中攪拌溶解 ， 再加入面粉及黃油和成面團(tuán)；
2、將和好的面團(tuán)用濕布蓋好，醒發(fā)10分鐘，揉捶一次，再次醒發(fā)10分鐘，再次揉捶，揉成條狀，用保鮮膜包好，低溫發(fā)酵6至8小時(shí) 。
3、取出成型，放入200度油鍋油炸，不停翻動(dòng) ， 炸至酥脆 即可 。

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