發(fā)面加糖只是為了讓面發(fā)的快一點 ， 可以在和面的時候適量的加一小勺糖 ， 不會影響包子的口感 。
包子面加糖的作用：
1、在和面時加入適量的白糖，是為酵母的繁殖和分泌“酵素”提供養(yǎng)分，從而使面團通過發(fā)酵出現(xiàn)蜂窩組織 ， 體積膨大，質(zhì)地更加松軟；
2、加糖為酵母的繁殖和分泌“酵素”提供養(yǎng)分時，間接的加快了發(fā)酵速率 ， 減少發(fā)酵時間；
【包子發(fā)面不放糖可以嗎】3、加糖有助于發(fā)酵外 ， 還可以改良口感 。

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