要放 。
不放鹽味道不佳 。鹽可以把食物中的氨基酸從蛋白質(zhì)中分解出來(lái)，食物的香味也主要來(lái)源于氨基酸 。所以烹調(diào)食物時(shí) ， 鹽是必不可少的調(diào)料 。
【紅燒肉是不是不用放鹽】醬油中也有少量的鹽 ， 如果口味比較清淡，可以不放鹽或少放鹽 。

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