材料：新鮮豬肚，豆瓣醬，雞精 ， 醬油，花生油，洋蔥、芹菜、青紅尖椒，干海椒剪小段去籽，姜、蒜切碎 。
火爆肚條的做法
1、首先要將豬肚上的污穢和臊味除去，把里面翻出來用鹽腌一下加入，面粉把豬肚抓一遍，鍋內(nèi)倒入清水，下姜片和花椒粒，下洗凈處理好的豬肚，大火燒開3至5分鐘撈出，肚絲成型，上高壓鍋，加入姜片花椒粒，下豬肚，大火上汽后，轉(zhuǎn)小火壓25分鐘，起鍋 ， 放涼，切絲 。
2、開大火，鍋內(nèi)倒油 ， 有煙微帽時立即下姜、蒜粒，翻炒幾下，轉(zhuǎn)中火，加入青紅尖椒，翻炒 ， 青紅尖椒縮水微微皺皮時，加入豆瓣，翻炒幾下 。
【火爆肚條的做法】3、加入干海椒和少許花椒粒 ， 翻炒幾下，轉(zhuǎn)大火，加入肚絲翻炒 ， 然后加入料酒，生抽，上色繼續(xù)翻炒 ， 加入洋蔥，芹菜翻炒，加入少許鹽，糖，三分之一湯勺花椒面，少許孜然粉和雞精，翻炒起鍋 。

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