1、準備牛肉燜面的用料，牛肉適量，西紅柿一個，四季豆一把，蔥一根 ， 姜少許，蒜適量，扁面條2塊錢的，食用油適量 。
2、煮鍋加入涼水，籠屜抹少許油，扁面條掐成小段兒 ， 撒勻，隔鍋蒸20分鐘 。
3、西紅柿切丁 。四季豆切段 。蔥姜蒜備齊（蒜瓣拍扁，蒜瓣切碎） 。
4、牛肉切片，加入料酒 ， 老臭，味極鮮，鹽，淀粉，拌勻 。
5、涼油熱鍋 ， 把蔥姜蒜煸香，放入牛肉煸炒 。
6、放入西紅柿豆角翻炒，鹽兩勺，老抽一勺，味極鮮一勺，耗油一勺，蔬之鮮少許大火翻炒 。
7、加水 ， 水量以沒過菜為準，蓋上蓋子，加熱到豆角肉全熟 。
8、趁剛加入水燉菜的時機，把蒸好的面抖散 。
9、把面均勻撒入鍋內(nèi)菜上，蓋上蓋子，改小火，用菜里的水分繼續(xù)加熱面條 。注意，時常觀察鍋里菜里的水份，不要干鍋 。
【牛肉燜面的家常做法竅門】10、菜里的水份還剩三分之一時關(guān)火，加入香油 ， 左手鏟子，右手筷子，把菜和面翻勻即可出鍋了 。

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