陽山牛雜的做法為：
1、將牛雜洗凈 ， 放入鍋內(nèi) ， 加入清水，以中火煮沸，去除血沫 ， 取出用清水洗凈備用 。
2、將八角，陳皮，桂皮，甘草，草果，丁香用一塊白布包好扎緊，制成佐料包 。
3、旺火燒熱炒鍋 ， 下油，放面醬，蒜茸，老姜，蔥白爆香，
4、鍋中放清水2000毫升，倒入適量白酒 ， 將牛雜和佐料包放入，先以大火煮沸后改用中火熬煮至軟爛 。
【陽山牛雜怎么做】4、牛雜出鍋 ， 用剪刀將牛雜剪成塊，加入鹵汁上碗即可 。

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