配料：面粉200克、雞蛋2個(gè)、泡打粉、水、細(xì)砂糖適量、麥芽糖適量、炒熟的白芝麻50克、玉米淀粉、油 。
做法：
1、將面粉和雞蛋加水調(diào)和制成面團(tuán)，在面團(tuán)表面拍上少許玉米淀粉 ， 使面團(tuán)不粘手 。將面團(tuán)靜置松弛15分鐘；
2、案板上撒少許玉米淀粉，將靜置好的面團(tuán)搟成若干小面片 。再將小面片切成條狀；
3、鍋里倒入油燒熱至油溫150攝氏度左右，將坯條分次全部投入油鍋里炸成淺金黃色；
4、炸完之后將細(xì)砂糖、水、麥芽糖倒入鍋里 ， 用小火加熱，直到細(xì)砂糖溶解，糖漿出現(xiàn)濃密泡沫；
5、繼續(xù)用小火熬煮，將糖漿煮到115攝氏度 。用筷子蘸少許糖漿，如果糖漿能扯出細(xì)線即可；
6、糖漿熬好以后關(guān)火，把炸好的坯條和炒熟的白芝麻放入糖漿中，趁熱快速拌勻，盡量使每一根坯條都蘸到糖漿；
7、趁溫?zé)岬臅r(shí)候 ， 將滾過(guò)糖的坯條倒進(jìn)涂了油的模具 。手上抹油以后，直接用手掌把坯條壓實(shí)；
【如何在家自制沙琪瑪】8、等沙琪瑪完全冷卻 ， 脫模并切成小塊即可；

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