【為什么發(fā)出來的面是硬的】是因?yàn)榘l(fā)面的時(shí)候水放少了 ， 再者就是發(fā)酵粉失效了，補(bǔ)救方法：可以在面團(tuán)中加入適量的面粉和水，再多放一些發(fā)酵粉并揉制均勻，然后將面團(tuán)放在溫暖的地方即可 。
發(fā)酵粉是一種復(fù)合添加劑，主要用作面制品和膨化食品的生產(chǎn) 。發(fā)酵粉中含有許多物質(zhì)，主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸 。通常是碳酸鹽和固態(tài)酸的化合物 。

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