1、觀色法：新茶顏色鮮、綠意明顯，舊茶則色澤發(fā)暗、發(fā)黑 ， 綠意明顯比新茶差 。
2、辨味法：新茶香味濃郁 ， 新鮮自然，舊茶香味偏淡，缺少鮮味 。個(gè)別商家舊茶能夠熏上香味，但這樣的茶香味道不夠純正，只要仔細(xì)，一般能夠辨別出來 。
3、干濕分辨法：新茶剛剛上市，剛剛炒出來，除非商家造假，一般比較干燥 。舊茶因放置時(shí)間較長 ， 返潮影響會使茶葉手感稍重，用手摩擦 ， 沒有那種輕脆的摩擦音 。
【如何分辨新茶】4、辨別細(xì)毫法：許多綠茶炒制成形后 ， 能夠形成自然的細(xì)毛，這樣的茶葉一般是芽尖，價(jià)錢比較貴，喝起來口感清爽、甜香，是茶葉中的名品 。但放置時(shí)間長了 ， 會使細(xì)毛凝聚成不易察覺的小團(tuán)，這樣的茶葉泡出來色香味都打了很大的折扣 。新茶細(xì)毛自然連接在葉片上，尚未脫落 。

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