酸漿豆腐要點(diǎn)出更多豆腐需要注意以下事項(xiàng)：
【酸漿豆腐如何點(diǎn)才能多出豆腐】選豆應(yīng)選色正、無(wú)雜質(zhì)、粒飽滿、蛋白質(zhì)含量高的淡白色大豆，同時(shí)要去掉霉豆；泡豆時(shí)間要適宜，以十斤豆泡成二十至二十二斤濕豆為宜，浸泡時(shí)間太長(zhǎng)，豆易發(fā)酵，蛋白質(zhì)損失大，浸泡時(shí)間太短，會(huì)導(dǎo)致出漿少，這兩種情況都會(huì)嚴(yán)重影響豆腐的質(zhì)量和產(chǎn)量；磨漿要用石磨或打漿機(jī)磨細(xì)，以磨兩遍為好，磨時(shí)應(yīng)邊磨邊加水 ， 加水要?jiǎng)?，首次磨漿加水30斤，第二次磨漿加水15斤左右；濾漿要濾細(xì)、濾凈，只有這樣才能充分利用蛋白質(zhì)，從而提高豆腐的產(chǎn)量 ， 濾漿時(shí)用布包裹，分離出豆渣和豆?jié){，濾漿過(guò)程應(yīng)進(jìn)行多次，直至豆渣和豆?jié){完全分離 。

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