【醋泡白菜的高湯怎么做用什么醋】醋精 。
醋泡白菜
制作方法一：
主料：白菜、胡蘿卜 。
調(diào)料：鹽、白糖、醋精、花椒、干辣椒、姜 。
烹制方法：
將白菜、胡蘿卜洗凈切成塊，過水焯熟，取出后過涼放入盆中，加入姜絲、干辣椒、花椒、鹽、白糖、醋精攪拌均勻泡兩小時左右即可食用 。
特點:酸甜麻辣，解膩爽口 。
制作方法二：
材料：白菜葉4片，胡蘿卜1根 。
調(diào)料：鹽、白砂糖、醋精、花椒粒、干紅辣椒段、姜絲各適量 。
做法：
1、白菜葉洗凈，切塊，焯熟 。胡蘿卜去皮 ， 洗凈、切片、焯熟 。
2、將焯熟的蔬菜取出，瀝干 ， 放冷，放入一大盆，加入姜絲、干紅辣椒段、花椒粒、鹽、白砂糖、醋精拌勻 ， 腌制2小時左右，即可食用 。

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