過(guò)期的純牛奶中含有一定的細(xì)菌，食用由過(guò)期的純牛奶制做的戚風(fēng)蛋糕有可能導(dǎo)致人腹瀉，個(gè)人應(yīng)該使用處于保質(zhì)期以內(nèi)的純牛奶來(lái)制作戚風(fēng)蛋糕 。
戚風(fēng)蛋糕的制作材料：
雞蛋5個(gè)、低筋面粉85g、牛奶60g、玉米油50g、白醋3滴、白糖100克 。
戚風(fēng)蛋糕的制作步驟：
1、將雞蛋的蛋清和蛋液進(jìn)行分離并放置于不同容器中備用；
2、往裝蛋清的容器中滴幾滴白醋；
3、用電動(dòng)打蛋器將蛋清液打成魚眼狀，然后加入20g白砂糖繼續(xù)打發(fā)直到一分鐘后蛋清液出現(xiàn)紋路；
4、在蛋清液中再加入40g白砂糖并繼續(xù)打至濕性泡發(fā)后放入冰箱冷藏；
5、將剩下的40g白砂糖倒入蛋黃液中后攪拌均勻，然后再加入玉米油和牛奶同樣攪拌均勻；
6、擱入過(guò)篩好的低筋面粉，上下攪拌均勻至無(wú)顆粒而有光滑的面糊；
7、把冷藏好的蛋白液拿出來(lái)后取少量蛋白液放到蛋黃液里，用同樣的手法上下攪拌；
【過(guò)期的純牛奶可以做戚風(fēng)蛋糕嗎】8、倒入蛋糕模里再放入預(yù)熱好的烤箱使用135度烘烤40分鐘即可 。

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