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〖 食材清單 〗2斤餃子皮
餃子餡：蝦仁兒200克、1勺鹽、1大勺料酒、1勺淀粉、1斤豬肉、3片生姜、胡椒粉、雞精、生抽、蠔油、料酒、香油、蔥花 ， 1個雞蛋、韭菜
〖 制作步驟 〗
1、先來調(diào)餡兒：蝦仁兒200克、加1勺鹽、1大勺料酒、1勺淀粉 ， 抓拌均勻后腌制10分鐘；
2、接著準備一斤豬肉 ， 肥瘦28 ， 清洗干凈后先把豬皮割下來 ， 然后改刀切小塊兒 ， 直接加到料理機中 ， 再加3片生姜一起打成肉餡兒 ， 盛出來后先裝起來 ， 然后加鹽、胡椒粉、雞精、生抽、蠔油、料酒、香油、蔥花 ， 再來一個雞蛋 ， 朝著一個方向攪打上勁兒后腌制10分鐘；
3、再來準備一把韭菜 ， 洗凈后控干水分再切 ， 不然韭菜容易出水 ， 切好后也先用大碗裝起來 ， 然后加一大勺食用油拌一拌鎖住水分；
4、蝦仁兒也腌好了 ， 倒出來加清水沖洗干凈 ， 然后瀝干水分備用 ， 肉餡兒腌好后倒入韭菜里面 ， 蝦仁也倒進來 ， 朝著一個方向攪拌均勻后肉餡兒就調(diào)好了；
5、兩斤餃子皮 ， 邊緣有點干就抹點清水 ， 中間放上一勺餡兒后就可以開始包了 。
6、右手先捏住底部向前輕推 ， 使面皮形成一個稍大一點的弧度 ， 然后順勢一左一右捏起來 ， 收尾處捏合就可以了 ， 小巧可愛 ， 也非常好包 ， 我們的柳葉餃子生胚就做好了 ， 吃不完的可以放冰箱冷凍保存 ， 早上起來隨吃隨取 ， 非常方便；
7、起鍋熱油 ， 放入餃子 ， 先用小火煎 ， 煎到底部金黃酥脆后倒上半碗清水 ， 然后蓋上蓋子中火收干湯汁；
9、這時候我們在碗里打一個雞蛋 ， 攪散后備用 ， 鍋里的湯汁完全收干后倒入蛋液 ， 再撒點黑芝麻增香 ， 蛋液凝固后撒點小蔥花就可以出鍋裝盤了 ， 香噴噴的抱蛋煎餃就做好了；
抱蛋煎餃好看好吃又營養(yǎng)焦焦脆脆的底部裹著鮮嫩多汁的蝦仁肉餡兒 ， 一口咬下去真的是超級滿足！
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這款蔥花餅超級柔軟 ， 又嫩又香又軟 ， 重點是全程手不碰面 ， 做起來真的是太簡單了 。
〖 食材清單 〗300克面粉、550克涼水、蔥花適量、火腿1個、雞蛋3個
〖 制作步驟 〗
1、先來和面 ， 300克面粉 ， 300克涼水 ， 涼水和面會更勁道 ， 攪拌成沒有面粉顆粒的濃稠面糊 ， 這個小技巧要記好哦 。
2、再加250毫升的涼水 ， 繼續(xù)拌勻 。這個面糊比較稀 ， 如果太干了的話 ， 面餅做出來會比較厚 。
3、切一把蔥花 ， 再來一根火腿 ， 切小丁；打三個雞蛋備用 。
4、蔥花和火腿直接加到面糊里面 ， 再來一勺鹽調(diào)味 ， 拌勻后就可以開始攤面餅啦 。
5、第一張餅涼鍋涼油 ， 舀一勺面糊攤勻 ， 我這個鍋比較大 ， 差不多要一勺半才能鋪滿 ， 開大火烙 ， 稍微的定型后倒一勺蛋液 ， 搖晃攤勻 ， 蛋液凝固后翻面 。大火再烙一分鐘出鍋 。
這張餅真的超級簡單 ， 我這些面糊一共是烙了七張餅 ， 一共花了十幾分鐘 ， 非常快速 ， 一家人的早餐就搞定啦 。

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