一斤肉放50克鹽 。
具體制作方法：
材料：五花肉一斤，五香粉，鹽，白砂糖，生抽，老抽 ， 米酒 。
步驟：
【1斤肉放多少鹽】碼鹽，每條肉上都均勻的搓上鹽 。放糖，往搓好鹽的肉上撒少量糖即可 。酒里泡小茴、八角、川椒，再放五香粉進(jìn)去 。上下翻動肉，讓其更加均勻的吸收各類調(diào)料 。將調(diào)好料的五花肉蓋上蓋子靜置一整夜；第二天取掉蓋子，用一盆溫水將肉洗凈 。懸掛至晾干水分，以不滴水為宜 。五花肉大約曬1小時左右無水分后，調(diào)老抽生抽對肉進(jìn)行上色，加五香粉 。風(fēng)干日曬 。至肉變干硬，沒有水分即可 。

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