【求紅燒新鮮蝦仁的做法】食材：蛋白1個、現(xiàn)磨黑胡椒半茶匙、 新鮮蝦仁20個、 腰果200克、芹菜1棵、生抽1湯匙、酒1茶匙、糖1湯匙 、粟粉1小碗、植物油600毫升、鹽2茶匙、粟粉1茶匙、清水適量 。做法步驟如下：
蝦仁去黑線，用刀在背上劃一刀 。用鹽、糖、生抽、酒、黑胡椒腌20分鐘 。然后每只蘸一下蛋白，再在粟粉里蘸一下；下油進(jìn)鍋里，把蝦仁和腰果分別放進(jìn)去炸一下，馬上撈起來，放在廚房紙上濾油；芹菜洗凈切成段 。用粟粉、鹽、糖、生抽做成芡，放一旁備用；把鍋里的油倒出來，剩下2湯匙的份量，重新加熱炒鍋，放蒜末爆香，加入腰果和芹菜爆炒，最后加入蝦仁炒勻，勾芡，起鍋即可 。

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