嫩糖色是一種使食材看起來(lái)有點(diǎn)焦黃，但是還是很透明的紅色著色劑 。烹制紅燒魚(yú)、醬雞、鴨、鹵醬肉 ， 使用可使菜紅潤(rùn)明亮，香甜味美 。
嫩糖色的做法：
1、炒鍋加入植物油和冰糖，中火翻炒；
2、炒至冰糖完全溶化，顏色變深時(shí)轉(zhuǎn)小火；
【嫩糖色是什么】3、糖漿顏色越來(lái)越深，變成棕紅色時(shí)，迅速加入開(kāi)水，攪勻即可關(guān)火 。

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