香蔥是百合科、蔥屬植物 ， 鱗莖聚生，矩圓狀卵形、狹卵形或卵狀圓柱形;鱗莖外皮紅褐色、紫紅色至黃白色，膜質(zhì)或薄革質(zhì)，不破裂 。葉為中空的圓筒狀，向頂端漸尖，深綠色，常略帶白粉 。植株小，葉極細(xì)，質(zhì)地柔嫩，味清香，微辣 ， 主要用于調(diào)味和去腥 。原產(chǎn)于亞洲西部 。在我國(guó)南方較為廣泛地栽培 。歐洲和亞洲的一些地區(qū)也有栽培 。
【香蔥和普通蔥有什么區(qū)別】普通蔥屬百合科，是多年生草本植物蔥的莖與葉，上部為青色蔥葉，下部為白色蔥白 。原產(chǎn)于西伯利亞，我國(guó)栽培歷史悠久，分布廣泛，而以山東、河北、河南等省為重要產(chǎn)地 。根據(jù)蔥白的長(zhǎng)短可分為兩個(gè)類型，大蔥和小蔥 。大蔥植株高大，蔥白潔白而味甜，在北方栽培較多 。用途蔥是日常廚房里的必備之物，它不僅可作調(diào)味之品，而且能防治疫?。?可謂佳蔬良藥 ， 多用于煎炒烹炸 。南方多產(chǎn)小蔥，是一種常用調(diào)料，一般都是生食或拌涼菜用 。

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