啤酒的酒精度指啤酒中麥芽汁的濃度 。
【啤酒的酒精度數(shù)】啤酒所含的酒精是由麥芽糖轉(zhuǎn)化而來，啤酒的度數(shù)和白酒的度數(shù)所代表的含義不同 ， 白酒酒精度是指其酒精含量，麥汁是啤酒的前身 ， 在進行發(fā)酵之前，要根據(jù)最終的啤酒規(guī)格要求，先使用麥芽、大米、淀粉等原料經(jīng)糖化作成麥汁，此時的麥芽糖含量就是原麥汁濃度 。在制作麥汁后加入啤酒酵母發(fā)酵 ， 在發(fā)酵的過程中 ， 啤酒酵母會將麥汁中的麥芽糖部分轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳，發(fā)酵結(jié)束后會檢測一些啤酒中的酒精濃度稱作酒精度 ， 啤酒的酒精度數(shù)是按質(zhì)量體積百分比計算的，如商標標出的12度是指原麥汁濃度，因此酒精度約為4度 。

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