食材：茄子，淀粉，油 ， 味精，鹽，胡椒粉 。
【炸茄子塊怎么做好吃法】茄子洗凈，切成菱形塊，不用去皮，除非皮特別厚和硬；茄子塊放在盆里 ， 用手粘少量水拌，使茄子濕潤(rùn)，便于掛粉，不要太多水；在濕潤(rùn)的茄子塊上倒淀粉拌開(kāi) ， 不用太厚，都粘上粉就行；大火熱油 ， 倒入茄子炸，變成微黃撈出，外面硬里面軟的效果；味精用勺子碾壓成粉，和適量鹽一起倒入 ， 加入胡椒粉即可 。

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