鹵水，中國粵菜及閩菜常用的調(diào)味料，為一種以多種香料煮成的醬油，所用材料有花椒，八角，陳皮，桂皮 ， 甘草，草果，沙姜，姜，蔥，生抽，老抽及冰糖等多種 ， 保存方法如下：
1、將鹵水燒開，打去多余浮油，用紗布過濾沉淀，保持鹵水干凈 。
2、用清潔的器皿，存放于良好的存放條件 。
3、每天早晚將鹵水燒開 ， 放在固定地方不動(dòng) 。
4、經(jīng)常檢查鹵水中的咸味，適當(dāng)調(diào)味以免過咸過淡或者香氣過重過弱 。
【鹵水怎樣保存】5、冰箱保管法，將鹵水燒開，用紗布濾去雜質(zhì)后燒開 ， 靜止冷卻，用保鮮膜封口后即可放入冰箱保管即可 。

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