【什么是蠔油是什提煉的啊】蠔即蠔豉，又名牡礪 。屬貝殼動物，形如淡菜 。牡蠣廣東稱蠔，福建稱蠣 。浙江稱蠣黃，北方稱海蠣子，蠣肉鮮美，營養(yǎng)豐富 ?？甚r食，加工干制即成蠣豉，還可制罐頭、蠔油、蠔粉等 。我國北方沿海及廣東均有生產(chǎn)，有人工養(yǎng)殖和天然生長兩種 。北方生產(chǎn)的個頭小 ， 廣東生產(chǎn)的個頭大 。生產(chǎn)季節(jié)一般在十二月到來年三月份左右 。
蠔油，是用牡蠣與鹽水熬成的調(diào)味料，有“海底牛奶”之稱 。它可以用來提鮮，也可以涼拌、炒菜，我國及菲律賓等國家常用 。蠔油一般加有味精，另有用冬菇制造的素食蠔油 。蠔油不是油質(zhì)，而是在加工蠔豉時，煮蠔豉剩下

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