1、純正的干燕窩有一股淡淡的蛋白香味，燉煮好的燕窩品嘗起來一般沒有味道 。一個完整的干燕窩呈不整齊的半月形或船行，中間有凹陷，表面顏色為象牙白，黃白色，血色，內(nèi)部粗糙，質(zhì)地硬脆 ， 斷面細膩有光澤，浸水后柔軟膨脹 ， 晶瑩剔透，輕壓有彈性 。
【燕窩什么味道】2、燕窩中蛋白質(zhì)含量很高，所以燕窩在泡發(fā)燉熟之后，有膠質(zhì)感，像果凍一樣，但根據(jù)泡發(fā)燉煮時間不同口感也不相同 ， 泡發(fā)時間長，燉時間短，燕窩會脆一點有些彈牙；泡發(fā)時間短，燉的時間就長，口感就更綿軟；時間太長就會化成水了 。

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