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第三類是豆、乳及制品，因豆類富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸和卵磷脂等，其蛋白質(zhì)氨基酸的組成接近人體需要，所以每人每天應(yīng)補(bǔ)充豆類50克，奶類100克，此類食物占總量的9.5% 。
第四類是蔬菜、水果，這是人體維生素、無(wú)機(jī)鹽和食物纖維的主要來來源，但因蔬菜品種很多，營(yíng)養(yǎng)成分也存在很大差異。如，綠葉類蔬菜含大量的胡蘿卜素、抗壞血酸以及鈣、磷等無(wú)機(jī)鹽;根莖類蔬菜有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)和胡蘿卜素; 鮮豆類蔬菜中的碳水化合物、鐵及硫胺素是其他蔬菜所不能比的，所以每人每天應(yīng)攝入400-500克，共中綠葉菜應(yīng)保持1/2以上。新鮮的水果是抗壞血酸的良好來源，可以提供大量的蛋白質(zhì)、磷、鐵等無(wú)機(jī)鹽，故而每人每天應(yīng)攝入100-200克鮮果。此類食物應(yīng)占總量的40% 。
第五類是油脂類，油脂類可供給熱量，促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，供給不飽和脂肪酸。植物油所含的必需脂肪酸比動(dòng)物油高，而動(dòng)物油的飽和脂肪酸多，脂肪熔點(diǎn)也比較高，因此不易為人體消化吸收，故而應(yīng)少吃動(dòng)物脂肪，多吃植物油。因此，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議油脂的攝入比例為飽和脂肪酸與多稀不飽和脂肪酸及單烯不飽和脂肪酸各占1/3 。油脂應(yīng)按每千克體重每天攝入1克，約占總膳食比重的1.5% 。
綜上所述，以上五類食物長(zhǎng)期缺乏任何一種都會(huì)影響身體健康，為保持均衡膳食，人們每天的膳食不宜吃的太精，更不應(yīng)在節(jié)日中暴飲暴食，真正做到粗細(xì)搭配、有葷有素，健康就會(huì)更有保障。
7、生活誤區(qū)
喜歡新茶不少人認(rèn)為新茶葉色鮮、味香、爽口，多飲對(duì)身體有益無(wú)害，其實(shí)錯(cuò)了，存放不足一月的新茶葉有未經(jīng)氧化的多酞類、醛類和醇類較多，多喝胃腸會(huì)產(chǎn)生刺激作用，引起腹脹、腹痛等癥狀，加重慢性胃炎患者的病情。
不吃酸菜曾流傳著“癌癥與酸菜有關(guān)”之說，因而人們怕吃酸菜。其實(shí) ，酸菜發(fā)酸是乳酸菌分解白菜中糖類產(chǎn)生乳酸的結(jié)晶。乳酸是一種有機(jī)酸，不是致癌物質(zhì) ，它被人體吸收后能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化;同時(shí) ，白菜變酸，其所含營(yíng)養(yǎng)成分不易損失，所以吃酸菜對(duì)人有益。
空腹喝奶許多人清晨喝牛奶，認(rèn)為這樣能將營(yíng)養(yǎng)成分全部吸收。其實(shí) ，空腹喝奶會(huì)很快經(jīng)胃和小腸排入大腸，結(jié)果各種營(yíng)養(yǎng)成分來不及消化吸收就被排出體外。正確喝牛奶應(yīng)是先吃一些食物再喝牛奶。
久煮牛奶有些人害怕牛奶中的細(xì)菌不死而久久燒煮。其實(shí) ，牛奶遇高溫不僅香味下降，而且蛋白質(zhì)變性、維生素也會(huì)損失很多。所以，煮牛奶以燒開為限。
曝曬大米大米生蟲后，有些人放在太陽(yáng)下曝曬，以為這樣會(huì)把米蟲曬死或曬跑。實(shí)際上，不僅太陽(yáng)曬不死米蟲，同時(shí)曬過的米仍會(huì)生蟲，而且繁殖得更快。
空腹運(yùn)動(dòng) 許多人習(xí)慣早晨空腹跑步，以為這樣既能吸收新鮮空氣又能防止肥胖。然而，空腹運(yùn)動(dòng)能量來源主要靠脂肪的異生。此時(shí)血液中的游離脂肪酸就會(huì)顯示增高，脂肪酸不但成為心肌等活動(dòng)的能量來源，其量過多又可成為心肌毒物，能夠引起各種心律失常，甚至導(dǎo)致猝死。老年人的危險(xiǎn)性更大。據(jù)報(bào)道，世界上幾位慢跑者都是短命的。因此，晨跑前適當(dāng)進(jìn)食一點(diǎn)食物是必要的。

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