菠菜補(bǔ)血 不少人認(rèn)為菠菜含鐵量多 ， 而常叫孩子吃菠菜以補(bǔ)血 。一些患者有貧血病的成年人也把菠菜當(dāng)成補(bǔ)血佳品 ， 經(jīng)常食用 。其實(shí) ， 菠菜含鐵量并不最高 ， 也不能補(bǔ)血 。因?yàn)椴げ酥袃H有1%的鐵在腸道中吸收 ， 90%與草酸結(jié)合 ， 不僅難以吸收 ， 而且也會(huì)影響人體對(duì)鐵的吸收利用 。
禁食肥肉 人們害怕肥肉誘發(fā)高血壓、冠心病、高血脂、動(dòng)脈硬化 ， 便對(duì)它避而遠(yuǎn)之 。其實(shí) ， 肥肉不僅是傳統(tǒng)的美味食物 ， 而且是促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的營養(yǎng)要素 ， 也可以防癌 。只要烹調(diào)得法 ， 文火燉煮 ， 適當(dāng)吃點(diǎn)肥肉對(duì)人體健康是有益處的 。
植物油好 人們認(rèn)為吃動(dòng)物油易引發(fā)冠心病肥胖癥等疾病 ， 因而青睞植物油 ， 其實(shí)這很片面 。因?yàn)榧兪持参镉涂纱偈贵w內(nèi)過氧化物增加 ， 影響對(duì)維生素吸收 ， 增加乳腺癌、結(jié)腸 癌發(fā)病率;過氧化物在血管壁、肝臟、腦細(xì)胞上形成進(jìn)會(huì)引起動(dòng)脈硬化、肝硬化、腦血栓等疾病 。正確的是植物油、動(dòng)物油搭配或交替食用 ， 其比例是10:7 。
牛奶巧克力同食 一些家長(zhǎng)為給孩子增加營養(yǎng)而把牛奶與巧克力同時(shí)給孩子吃 ， 其實(shí)這樣會(huì)適得其反 。因?yàn)榕Ｄ毯胸S富的蛋白質(zhì)和鈣 ， 巧克力含有多量的草酸 。同吃時(shí)牛奶中的鈣和巧克力的草酸結(jié)合成草酸鈣 ， 不易被吸收 ， 還會(huì)產(chǎn)生腹瀉 ， 影響發(fā)育 。
8、糖的妙用
去酸味用醬油燒菜時(shí) 。醬油中的糖分有些被分解 ， 菜往往帶有酸味 ， 可在炒菜時(shí)加點(diǎn)糖 ， 酸味即可消 。

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