方法：
【如何去除茄子的澀味】茄子洗凈，切塊備用；向盛有茄子的容器內(nèi)加水 ， 直至沒過茄子；向水中加入適量食鹽，用筷子攪拌均勻；讓茄子在淡鹽水中浸泡十分鐘；然后倒掉容器內(nèi)的淡鹽水，瀝干茄子表面水分；用廚房紙輕輕拍打茄子表面，即可去除茄子的澀味 。

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