酶工程指的是將生物酶的特殊的催化性能應用到工業(yè)催化上去 ， 如利用果糖轉化酶將葡萄糖轉化為果糖 。
【酶工程與蛋白質工程有什么區(qū)別】蛋白質工程指的是將天然蛋白質結構進行改造，即對蛋白質進行改性，得到滿足人類需求的具有新型特殊功能的蛋白質 。如對天然絲、皮革的加工等等 。

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