一、主料：
1、鮮牛肉200克 ；
【牛肉炒金針菇怎么做】2、金針菇80克 。
二、調(diào)料：
1、鹽；
2、味精；
3、蠔油；
4、老抽醬油；
5、色拉油；
6、嫩肉粉和淀粉各少許 。
三、作法：
1、將鮮牛肉片切成6厘米見方的大薄片，加鹽、味精、嫩肉粉、淀粉腌漬上漿，放入冰箱中冷藏2小時(shí)取出；
2、將金針菇放在牛肉片上包成卷，用淀粉封口；
3、鍋置中火上，加少許色拉油，將牛肉卷擺盤；
4、鍋留底油 ， 加入蠔油，老抽、味精勾芡、淋油，澆在牛肉卷上即成 。

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