主料
豬腿肉，嫩筍絲，雞蛋 。
配料
糖，醋 ， 生油，麻油 ， 味精，醬油 ， 精鹽，豆瓣醬，黃酒，水淀粉，胡椒粉，蔥 ， 姜 。
做法
1、把豬腿肉切成六厘米長，寬厚各零點二厘米的絲，用酒 ， 鹽拌和均勻 ， 放入打散的雞蛋，生粉調(diào)上漿 。
2、將白糖，醬油，醋，味精，水生粉調(diào)在小碗里待用 。
3、鍋燒到六成熱時 ， 放入生油 ， 隨即倒入肉絲炒散，視斷血端鍋倒入漏勺，瀝去油 。
【肉香魚絲怎么做】4、鍋底留余油，下蔥花，姜末，豆瓣醬一起煸出香味后，放筍絲，同時將肉絲入鍋炒和，隨即將小碗調(diào)料倒入鍋內(nèi)，迅速翻炒幾下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，澆上麻油起鍋裝盆 。

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