這與山西的地理環(huán)境有關(guān)系,由于山西地處黃土高原地帶,水土含鹽堿量大,山西居民體內(nèi)的堿性含量較高，所以需要酸性物質(zhì)來中和，所以誘導(dǎo)出山西的醋，從理論上來講，山西產(chǎn)醋是為了中和堿，但千百年來，產(chǎn)醋吃醋已經(jīng)成為山西特色的一部分了，而且山西的醋現(xiàn)在已經(jīng)開發(fā)出多種功效，不僅僅是食用，而且有美容等多種用途 。
【為什么山西要產(chǎn)醋啊】山西的老陳醋產(chǎn)自于清徐縣，至今為止已經(jīng)有幾千年的醋歷史文化了，老陳醋色澤為經(jīng)棕色，琥珀色，或紅褐色，顏色很有光澤 ， 味道以綿，酸，甜，香為主，是我國四大名醋之首，素有天下第一醋之的盛譽(yù) 。至今有3000多年的歷史，以色，香 ， 醇，濃 ， 酸五大特征稱于世 。

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