鉿絡(luò)面的做法
主料： 蕎面適量 ， 白面少許 。
輔料：拆骨肉適量 ， 酸菜適量 。
【鉿絡(luò)面的做法】調(diào)料 ： 大骨湯適量， 香菜少許，雞精少許，胡椒粉少許 。
做法： 1、蕎面和成稍硬點(diǎn)的面團(tuán)，稍醒片刻，醒面的時候做鹵子 。
2、將煮好的大棒骨上的肉拆下來，切成小丁 。
3、酸菜，切成如綠豆般大小的小丁 。
4、煮過大棒骨的湯燒開，放入酸菜 ， 拆骨肉，胡椒粉 ， 大火燒開 ， 改小火燉20分鐘左右 ， 放入少許雞精、香菜，即可出鍋 。
5、蕎面饸饹可用面條機(jī)壓，選擇最厚和最寬的檔位，壓的要短一些，壓面的時候可用白面做布面；也可以手搟；還可以用家用壓饸饹的工具來壓饸饹 。
6、將煮好的面過水，澆入鹵子即可 。
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