【板面是哪個(gè)地方的特色】板面是安徽北部地區(qū)特色小吃 。面食代表之一，由于它起源于阜陽太和縣，加之又是在案板當(dāng)?shù)乩习傩蘸兔婧妥鲲堄玫哪举|(zhì)桌子上摔打而成，故它的這個(gè)名字多少年都未曾改變過 。
板面一是面好，二是臊子好 ， 太和縣出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)小麥，板面條取小麥精粉，根據(jù)一年四季的不同，按比例用食鹽、水加以攪拌，和成面團(tuán)，反復(fù)揉搓之后，制成直徑半寸，長八寸的小面棒，再涂上香油，碼在案子上，蒙上干凈的濕毛巾，滋潤好的面棒柔軟纏綿 ， 觸摸如絲綢，板面特色小吃的口味關(guān)鍵在于那里邊的幾十種的配料，每一種料子都是經(jīng)過師傅精心選擇的，還要講究做料的程序和火候，大火也不行，小火也做不出香味 。

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